CARTA SIN GLUTEN
CARTA SIN GLUTEN
ENTRANTES
Tradición con un toque moderno
TABLA DE QUESOS CANARIOS Y JAMÓN SERRANO
Variedades de quesos canarios y jamón serrano (50% Iberico) con frutos secos y miel de palma de La Gomera
13,90€
ESCALDÓN DE GOFIO
Plato tradicional canario
6,00€
QUESO DE CABRA A LA PLANCHA
Deliciosos rulos de queso de cabra a la plancha, acompañados de mermelada casera
7,50€
POTA EN SALSA
Calamar tipico canario
9,00€
“ROPA VIEJA”
Sopa de garbanzos con carne o pescado (¡pregunta a nuestro equipo!)
8,00€
ENTRANTES
Extro del Chef
OSTRAS
1 ud. 5,00€ / desde 2 ud. 3,50€
CARPACCIO DE ATÚN DE LA ISLA
Carpaccio de atún de la isla con aire de frutos rojos, aove y bottarga
13,90€
TARTAR DE MEDREGAL
Pescado de la isla con espuma de maracuyá y aove
13,90€
CARPACCIO DE VACA CANARIA
Carpaccio de vaca canaria con anchoa del cantabrico, trufa y aceite de rucula
15,50€
GAMBAS AL AJILLO EN CAMA DE AJO BLANCO
9,90€
TARTAR DE VACA CANARIA MADURADA POR NOSOTROS
16,90€
PLATOS PRINCIPALES
Tradición con un toque moderno
ATÚN EN MOJO ROJO
Receta típica canaria
11,90€
BACALAO ENCEBOLLADO
13,90€
PULPO A LA PLANCHA
16,90€
CARNE DE CABRA
Tipico estofado canario
10,50€
CONEJO EN SALMOREJO
Tipica receta canaria
10,50€
CARNE FIESTA
Solomillo de cerdo ibérico frito y terminado con mojo rojo al estilo canario
10,50€
ENTRECOT DE BLACK ANGUS
15,90€
PLATOS PRINCIPALES
Extro del Chef
TATAKI DE ATÚN
Con salsa de camarones soldados
15,90€
MERLUZA DE PINCHO CANARIA
Merluza de pincho canaria confitada con puré de papas negras y tinta de calamar
19,90€
CHERNE ROMERETE
Cherne romerete en cama de manitas de cochino negro caramelizadas con salsa de vino blanco y miso
16,90€
CARRILLERAS DE COCHINO NEGRO CANARIO
Auténticas carrilleras de cochino negro canario cocinadas a baja temperatura durante 72h en salsa de vino tinto, pure templado de batata dulce de Lanzarote - producto autóctono y limitado
24,00€
JARRETE DE CORDERO
con puré de papas negras y azafrán. Baja temperatura 48h
26,00€
HAMBURGUESA CASERA DE BLACK ANGUS Y JAMÓN IBERICO
con pepinillo, lechuga, tomate y cebolla caramelizada con papas fritas
14,90€
GUARNICIONES
ENSALADA MIXTA
5,90€
ENSALADA QUESO CABRA TEMPLADO
9,50€
VERDURAS SALTEADAS
6,90€
PAPAS FRITAS
3,00€
PAPAS ARRUGADAS
3,00€
PAPAS NEGRAS SELECCIONADAS
7,00€
SALSA PIMIENTA
3,00€
MOJOS
1,50€
POSTRES
TABLA DE QUESOS
Selección de quesos cabrales (Asturias), queso de cabra (Canarias) y Parmesano Reggiano (Italia)
9,90€
QUESILLO CANARIO
Típico flan canario con caramelo
4,00€
BARRAQUITO DEL CHEF
Reinterpretación del típico café canario en textura suave, cremosa y fría
7,50€
PURO GOFIO
Helado de gofio en una cama de pella dulce con miel, almendras, coco y plátano
6,00€
BATATA EN DIFERENTES TEXTURAS
Helado de batata de Lanzarote con espuma de vainilla de Bourbon, puré de batata templada y chips de batata con canela
6,00€
MOUSSE DE CHOCOLATE
Con queso mascarpone y plátano, terminado con delicioso merengue italiano
6,00€
DECONSTRUCCIÓN DE POLVITO URUGUAYO
Respetando armonías e ingredientes: nueva versión de polvito uruguayo con gofio y merengue italiano
6,00€
