¡Atención! Debido a la gran demanda, nuestros menús degustación “Extro del Chef” y “Sobre costilla premium de Wagyu” estarán disponibles solo con reserva previa. Recuerda que, al realizar tu reserva, debes especificar el menú de degustación en las notas.
Nuestro menú degustación es un viaje culinario, disponible de 18:00 a 20:00. Los viernes y sábados también está disponible de 13:00 a 14:00. El tiempo para disfrutar del menú degustación es de 2 horas.
Debido a nuestra búsqueda de calidad, los menús están sujetos estrictamente a variaciones estacionales, por lo que algún plato puede variar por cuestiones de disponibilidad de mercado.
Para disfrutar de esta experiencia única, toda la mesa debe participar en el menú degustación.
El precio es por persona y le garantiza una velada inolvidable de alta cocina. Las bebidas no están incluidas en el precio.
Recomendamos reservar con antelación, aunque cabe la posibilidad de que el menú no esté disponible.
TRADICIÓN CON UN TOQUE MODERNO
Bienvenida
Amuse-Bouche
Snacks
Mantequilla de sabores
Papas negras con mojo
Entrantes
Huevo frito de codorniz con chistorra de cochino negro y aire de gofio
Escaldón de gofio con aire de mojo
Pota en salsa
Platos Principales
Bacalao encebollado
Carne de cabra
Postre Sorpresa
40€ p.p.
EXTRO DEL CHEF
DISPONIBLE SOLO CON RESERVA PREVIA
Bienvenida
Amuse-Bouche
Snacks
Mantequilla de sabores
Falsa papa arrugada
Entrantes
Tartar de camarones soldados de la Isla
Carpaccio de vaca canaria
Platos Principales
Cherne romerete de la Isla con manitas de cochino negro canario
Carne mechada de cochino negro con pan bao
Pre Postre
Helado de batata de Lanzarote con espuma de vainilla
Postre
Barraquito del Chef
60€ p.p.
SOBRECOSTILLA PREMIUM DE WAGYU
DISPONIBLE SOLO CON RESERVA PREVIA
Amuse-Bouche
Snacks
Vol-au-vent con mantequilla de gofio, miel de palma gomero y tomate seco canario.
Gofio frito crujiente con carpaccio de Wagyu.
Entrantes
Steak tartar de Wagyu sobre crujiente de tapioca y remolacha, terminado con caviar y huevos de codorniz.
Ensalada de Wagyu marinado en cama de higo de leche, parmesano madurado 36 meses, tomates cherry y rúcula.
Platos Principales
Tataki de Wagyū, servido con salsa de soja, pella de gofio y wasabi, caldo de verduras.
Postre Sorpresa
55€ p.p.